Tag Archive: Alimentación sana


¿PORQUÉ NO COMER EL HUEVO CRUDO?

Dieta con huevos, fuente de proteínas

¿Porqué no comer el huevo crudo?

El huevo es un alimento fuente de proteínas, contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, además de fosfolípidos de gran importancia para la formación de las membranas celulares y colaborar en la digestión de lípidos.

En la yema se concentran mayor cantidad de vitaminas como la A, D, E y K, el color amarillo-anaranjado se debe a la presencia de pigmentos carotenoides (luteina y zeaxantina), muy importantes para la salud visual, el color amarillento de la clara se debe a la presencia de riboflavina (o en caso de carencia se ve más blanquecino).

El valor nutricional del huevo varía según el tipo de gallina, el tipo de manejo y sobre todo de la alimentación.

Los nutrimentos que no se modifican o lo hacen levemente son: las proteínas, colesterol, grasas, minerales, y los que suelen modificarse con mayor facilidad son algunas vitaminas como la A, E, D, K, ácido fólico, tiamina, y acidos grasos poliinsaturados (omega 3 y 6).

Les recomiendo que los pequeños no eviten el consumo de la yema, en el caso de adultos con sobrepeso se pueden llegar a restringir su consumo si se tiene el objetivo de controlar la ingesta de calorías (así como se restringiría el consumo de frutas, cereales etc), sin embargo la yema no es “mala”, el aumento del colesterol depende más de la mala alimentación y la poca actividad física.

Es común que se recomiende el huevo crudo, muchas veces creyendo que tendrá mayores beneficios, aquí tienen 3 puntos para justificar que el huevo debe comerse de preferencia cocido:

1.- El huevo contiene una vitamina llamado biotina, esta se encuentra unida a una glicoproteína (avidina) si no se somete al calor, no es posible liberar la biotina.

2.- Las proteínas del huevo se asimilan mejor cocidas.

3.- El huevo podría llegar a contener salmonella, se puede evitar una infección por medio de comerlo cocido.

Pueden también evaluar con gran facilidad si un huevo es adecuado para su consumo o no, solo necesitan sumergirlo en agua, si flota no está en un estado óptimo.

Publicado Por: LNH. Rodrigo Mancilla Morales

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Efecto Metabólico de Pequeñas Comidas Consumidas Regularmente - adelgazar

Efecto Metabólico de Pequeñas Comidas Consumidas Regularmente – adelgazar

Uno de los intereses de las personas que realizan ejercicio físico es el bajar de grasa corporal, sabemos que tanto el ejercicio como la nutrición son de primordial importancia, dentro de la nutrición no basta con cuidar la cantidad de calorías que ingerimos, investigaciones recientes nos indican que la frecuencia de consumo es muy importante, los nutriólogos recomendamos ingerir pequeñas porciones de alimento durante el día en lugar de dos o tres comidas grandes.

Investigaciones realizadas en el Instituto de Investigación Clínica de la Escuela de Ciencias Biomédicas del Queen´s Medical Centre de la Universidad de Nottingham en el Reino Unido nos indica la trascendencia de llevar un patrón de alimentación.
Se estudiaron la termogénesis, es decir la cantidad de calorías que produce el cuerpo, colesterol total y el colesterol de baja densidad (LDL) en mujeres con obesidad sin problemas de salud, en las cuales su alimentación se fracciono en varias tomas durante el día (6 tomas) y sin modificación de la cantidad total de calorías en el día, y se compararon con el consumo de alimento en fracciones desordenados durante el día, es decir en el patrón desordenado a veces se consumían 3 comidas, a veces 6, o 4 y sin modificar la cantidad total de calorías. Sigue leyendo

EL DEPORTE Y LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS - jugar fútbol

EL DEPORTE Y LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS – jugar fútbol

Siempre hemos oído aquella frase, “Es mejor prevenir que lamentar”, pero siempre la olvidamos cuando de nuestro cuerpo se trata. Es que somos demasiado hedonistas y estamos acostumbrados a darnos el gusto. Y esto se aplica a nuestro estilo de vida y los cuidados que damos a nuestra salud, aun cuando padezcamos enfermedades crónicas que requieren de cuidados y atención permanente.

Una vida sana requiere de una alimentación equilibrada combinada con la práctica de ejercicio físico. Y para seguir con las frases, “Somos lo que comemos”. Los beneficios del deporte son múltiples e incluyen la prevención de algunas enfermedades crónicas, como las enfermedades del corazón. Sólo basta con una dieta saludable y la práctica diaria de ejercicio.

Investigaciones sobre la incidencia del deporte en las enfermedades crónicas

Expertos de los Institutos de Medicina de Estados Unidos han realizado estudios sobre alimentación, indicadores de salud y prevención de enfermedades crónicas, de los que se desprende una dieta equilibrada en carbohidratos, grasas y proteínas, más una hora diaria de ejercicio, alcanzarían para prevenir ciertas enfermedades crónicas.

Es que la obesidad está ganando las calles, cada día son más las personas que padecen este flagelo debido al estilo de vida sedentario, al consumismo y a la alimentación inapropiada. El consumo de alimentos ricos en grasas y azúcares está a la orden del día. Esto es producto del ritmo de vida que llevamos y de la sociedad de consumo, que irónicamente, nos vende alimentos nocivos y luego nos pide que seamos delgados y saludables. Pero ambas premisas no son compatibles, por tanto, optamos por la más sencilla, comemos todo los que nos venden.

¿Cómo comenzar a practicar deportes? Sigue leyendo

9 Errores al querer aumentar masa muscular

9 Errores al querer aumentar masa muscular

Evitar estos 9 errores comunes en tu dieta puede ayudarte a crecer y ganar más masa muscular. Seguramente que si no los cometes tú, o los has cometido, conoces a alguien que todavía cae en ellos. Ahora que los conoces, no tienes pretexto para esculpir el cuerpo que siempre has soñado.

  1. Se puede hacer dieta los 365 días del año. Esto es falso, nadie aguanta una dieta estricta de 365 días al año, plantéate un día libre a la semana en el que puedes comer, sin pasarte, esas cosas de las que te privas el resto de la semana.
  2. Ganar 2 kilos en una semana es mejor que ganar medio kilo. Si estás ganando más de medio kilo, 1 kilo por semana por ejemplo, puedes estar seguro de que no es todo músculo. Puede ser agua o grasa, consume carbohidratos pero no te pases o ganarás mucha grasa y cuando quieras perder esa grasa perderás también mucho músculo.

  3. Hay que comer mucho. Si bien los culturistas profesionales tienen que comer cantidades impresionantes de comida sólo para mantener sus músculos, lo más probable es que ese no sea tu caso. Nuevamente, evita ganar grasa corporal. Calcula tu metabolismo basal y las calorías que quemas en tu rutina y súmale unas 300 calorías. Evita las grasas saturadas y el exceso de carbohidratos, de esta forma disminuyes las probabilidades de engordar.

  4. No comer lo suficiente. Si no te alimentas correctamente te va a costar ganar músculo. Aplica la regla de las 300 calorías por encima de lo que necesitas para mantener tu peso. Si no comes lo suficiente tu cuerpo utilizará tus propios músculos para conseguir energía, lo que los especialistas llaman catabolismo. Sigue leyendo

Si Quiere Tener Buena Memoria, Entonces Coma Pescado

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Aceite de pescado Omega 3

Aceite de pescado Omega 3

Un estudio realizado entre holandeses descubrió que su dieta, basada en el consumo de pescados, ayuda a mantener el cerebro en buen estado y retrasa el deterioro de las facultades cognoscitivas.

NUEVA YORK (HealthDay News).- Quizá ocasionalmente usted tenga problemas para encontrar las llaves del auto o el control remoto de la televisión, pero piensa que aún es demasiado joven para este tipo de olvidos propios del envejecimiento.

Podría deberse a lo que come, según una nueva investigación que descubrió que la ingestión de alimentos podría tener un papel en el funcionamiento cerebral durante la mediana edad.

Un estudio entre 1,613 hombres y mujeres de 45 a 70 años en Holanda, país que tradicionalmente tiene una dieta alta en pescado, reveló que el tipo de grasa consumida juega un papel en la flexibilidad, velocidad y funcionamiento mental general de una persona.

Investigadores del Centro Médico de la Universidad de Ultrecht descubrieron que las personas que comían muchos alimentos ricos en ácidos grasos omega 3 polinsaturados y consumían muchos pescados grasos generalmente tenían 19% menos riesgos de deterioro en su funcionamiento mental, y 28% menos riesgos de que su agilidad mental se viera afectada en comparación con quienes no llevaban esa dieta.

Los pescados grasos incluyen a la morena, el salmón y el arenque, los cuales pueden encontrarse en abundancia en las heladas aguas de la costas norte de Europa.

“Utilizamos pruebas cognoscitivas verdaderamente sensibles, y me sorprendió que a esa edad ya encontráramos la asociación entre dieta y agilidad mental, expresa Sandra Kalmijn, del Centro de Ciencias de Salud y Atención Primaria Julius. “Me convenció y, para mí, reforzó el vínculo que observamos entre el consumo de mucho pescado y el funcionamiento cognoscitivo”.

Contrariamente, se descubrió que las personas con dietas altas en colesterol estaban en “considerablemente” más riesgo de deterioro mental, 27%, y de tener menos agilidad cerebral, 26%. Sigue leyendo

Linaza: adelgaza, desintoxica y protege

la linaza es rica en complejo B, magnesio y manganeso
La Linaza es rica en complejo B, magnesio y manganeso

La linaza es uno de los alimentos popularizados recientemente por sus propiedades nutricionales y como un suplemento para bajar de peso.

Se le considera un grano, porque tiene un esquema de vitaminas y minerales similar a éstos, pero en realidad es una semilla, rica en fibra —unos tres gramos por cucharada—, antioxidantes y la mejor fuente vegetal de Omega 3.

La linaza que consumimos proviene de Canadá y Estados Unidos, aunque se cree que la planta es originaria de Egipto.

Se obtiene de la planta del lino; lo que se aprovecha es la semilla, a la que se conoce como linaza. Se puede conseguir en varias presentaciones, como aceite, en tabletas, molida y la semilla entera.

La mejor manera de aprovecharla es molida. Esto, porque el aceite se oxida con rapidez, debido a su gran porcentaje de grasas insaturadas, y la linaza entera es demasiado dura para que el cuerpo pueda aprovecharla. Lo mejor es comprar linaza entera y molerla en casa; así se sabe con certeza la cantidad y calidad que se consume. Sigue leyendo

DHA

Nutrición en la salud del deportista

Ácidos grasos omega 3 – dha para la salud cardiovacular del futbolista.

El Ácido Docosa Hexaenoico (DHA) es un acido graso omega 3 poliinsaturado, que se encuentra principalmente en pescados y en algunas algas. El DHA es un importante elemento estructural y funcional en las células de todos los órganos de nuestro cuerpo, en primer lugar el 30% de los lípidos que forman la materia gris del cerebro es DHA, y es aún mas importante en la etapa prenatal y en los dos primeros años de vida, pues es cuando se desarrolla la mayor parte del cerebro, siendo las mujeres embarazadas (sobre todo en el tercer trimestre) y en lactancia, en las que cobra mayor importancia el consumo de DHA. Las personas mayores que tienen deficiencia en el consumo de DHA tienen 67% más probabilidades de sufrir demencia, por el contrario, si se consume adecuadamente reduce el riesgo de padecer Alzheimer. En la retina el DHA se encuentra de un 30 a 40% en los fotorreceptores, que en la primera etapa de vida son parte del desarrollo de la vista de los niños así como de la capacidad visual de adultos y ancianos. Es importante saber que el DHA ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y aumenta el colesterol HDL,  también llamado “colesterol bueno”, que se encarga de transportar colesterol hacia el hígado para su metabolismo. Por tal motivo el DHA puede ayudar, apoyado también en una dieta adecuada, a disminuir el riesgo cardiovascular.

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Dieta del futbolista

dieta del futbolista

Para este deporte de alto rendimiento se necesita una nutrición especial

Practicar un deporte de forma profesional, siempre requiere de gran compromiso, no sólo en los físico (entrenamientos), ni en lo mental; también en la alimentación, ya que eso va a depender de nuestro desempeño tanto dentro como fuera de la cancha; antes y después del encuentro.

Lunes

-Desayuno: 1 vaso de leche con cacao en polvo, cereales de desayuno y 1 plátano.
-Comida: Espaguetis a la boloñesa, filete de ternera con patatas y tomate natural, y macedonia de frutas.
-Merienda: Bocadillo de jamón serrano, y 1 zumo de naranja.
-Cena: Sopa de verduras, tortilla francesa con arroz, y pastel de manzana.

Martes

-Desayuno: 1 vaso de leche con cacao en polvo, pan con aceite y tomate, y 1 zumo de naranja.
-Comida: lentejas guisadas, filete de pollo empanado con champiñones, y 1 yogur con azúcar.
-Merienda: 1 bocadillo de paté, y 1 zumo de frutas.
-Cena: Ensalada mixta, merluza en salsa con patatas a lo pobre, y fresas con leche y azúcar.

Miércoles

-Desayuno: 1 vaso de leche con cacao en polvo, pan tostado con mantequilla y jamón cocido, y 1 zumo de frutas.
-Comida: Arroz con verduras, filetes de lomo de cerdo sin adobar empanados con lechuga, y 1 yogur con azúcar.
-Merienda: Bocadillo de queso fresco con membrillo, y 1 zumo de naranja.
-Cena: Guisantes con jamón, gallo a la plancha con canónigos y maíz, y 1 flan.

Jueves

-Desayuno: 1 vaso de leche con cacao en polvo, galletas con mantequilla y mermelada, y 1 zumo de naranja.
-Comida: Pochas guisadas, calamares a la romana con lechuga y tomate, y piña en almíbar.
-Merienda: Bocadillo de jamón serrano.
-Cena: Puré de verduras, revuelto con ajetes y gambas, y 1 yogur con azúcar.

Viernes

-Desayuno: 1 vaso de leche con cacao en polvo, pan con aceite y tomate, y macedonia de frutas.
-Comida: Ensalada de la huerta, arroz con calamares en su tinta, y 1 natilla.
-Merienda: Requesón con miel, y 1 plátano.
-Cena: Sopa de fideos, mero al horno con patatas asadas, y 2 kiwis.

Sábado

-Desayuno: 1 yogur de cereales, bizcocho casero, y 1 zumo de naranja natural.
-Comida: Macarrones a la carbonara, filete de ternera con tomate natural y maíz, y 2 mandarinas.
-Merienda: Bocadillo de jamón serrano con tomate natural, y 1 zumo de frutas.
-Cena: Menestra de verduras, pez espada con puré de patatas, y 1 yogur con azúcar.

Domingo

-Desayuno: 1 vaso de leche con cacao en polvo, 1 croissant con mermelada, y 1 zumo de naranja natural.
-Comida: Berenjena frita, pollo asado con ensalada variada, y 1 manzana con queso.
-Merienda: Bocadillo de tortilla de patatas.
-Cena: Crema de espinacas, mero al horno con tomate al horno, y 1 yogur con azúcar.

Se recomienda sea revisado por un profesional de la salud o nutriólogo de su confianza, o si es parte de un equipo profesional se le indicará por parte del equipo. 

Fuente: http://www.dietas.com

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