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SUPLEMENTOS PROTEICOS

Suplementación para los deportistas fútbol

Suplementación para los fubolistas con proteínas, antes o después del entrenamiento.

En el contexto de los suplementos alimenticios en nuestro país es posible encontrar un vasto número de suplementos proteicos. Existen aquellos elaborados  a base de albúmina de huevo, otros son los que se fabrican con el suero de la leche de vaca e inclusive los hay de origen vegetal como los obtenidos a partir de las proteínas de la soya. Junto a esta variedad comercial, coexiste la falta de comprensión por parte de los consumidores quienes en ocasiones no conocen con exactitud lo que están consumiendo, hecho que frecuentemente los conduce a  ideas erróneas respecto a los suplementos proteicos que tienen a su alcance llegando incluso a  dudar de la inocuidad de sus ingredientes. Aunque este hecho aplica a la totalidad de los suplementos alimenticios, en este artículo se abordarán sólo algunos puntos referentes a las proteínas.

El primer paso es a mi parecer el más necesario, hacer que los consumidores conozcan  y aprendan qué son las proteínas. Se trata de uno de los nutrientes llamados macronutrimentos debido a la cantidad que necesitamos consumir diariamente. El grupo de los macronutrimentos lo constituyen las proteínas junto con los lípidos (mejor conocidos como grasas) y los hidratos de carbono. A modo de orientación, otros nutrientes son los micronutrimentos que engloban a las vitaminas y minerales. Con bastante frecuencia las proteínas son relacionadas con la formación de estructuras corporales, algunos autores comparan las proteínas con los bloques que construyen las paredes de una casa; pero además, las proteínas están compuestas por bloques más pequeños llamados aminoácidos en quienes reside la verdadera importancia de este nutrimento.

Las proteínas están presentes en muchos alimentos comunes. Según sean estos alimentos es el tipo de proteína que aportan; Es decir, las proteínas de origen animal como las que encontramos en  la leche, los productos lácteos, el huevo y las carnes se denominan de alto valor biológico debido a que nos aportan todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente, siendo éstos los aminoácidos esenciales y no esenciales. Por otro lado, las proteínas que se encuentran en alimentos vegetales como las leguminosas y los cereales se denominan de bajo valor  biológico debido a que no nos aportan la totalidad de los aminoácidos que el organismo requiere, generalmente son escasos en los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede fabricar. Quizá este hecho ayude a entender un poco por qué no se observan en el mercado suplementos proteicos cuya materia prima sea el arroz o las lentejas. Merece especial mención el caso de la soya, ya que a pesar de su origen vegetal este alimento es capaz de proporcionarnos la totalidad de aminoácidos esenciales para la vida.

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suero de leche y nutrientes

Un buen licuado con suero de leche nos aporta importantes proteínas

El suero de leche es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del queso y de la caseína, después de la separación de la cuajada o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5.5% al 7% provenientes de la leche.

Entre sus ventajas encontramos:

  •  Se absorbe más rápido que cualquier otra proteína y tus músculos reciben esos aminoácidos después de poco tiempo que la ingieres.
  •  Es un Anabolizante natural de gran prestigio y efectividad entre los deportistas.
  •  Importante auxiliar en la construcción de masa muscular.
  •  Producto de alta biodisponibilidad, rico en nitrógeno.
  •  No produce flatulencia y es fácilmente tolerado por nuestro aparato digestivo.

Es superior en valor biológico y poder alimenticio a cualquier otro complemento proteínico de origen animal o vegetal para deportistas.

Una medida de suero de leche concentrado equivale en proteínas a comer 87 g. de carne magra de res. Es bajo en lactosa y grasa por lo que no produce flatulencia y es fácilmente tolerado por nuestro aparato digestivo.

Existen muchos tipos y marcas de complementos alimenticios con proteínas de origen animal, todos han sido probados por los deportistas y por personas común y corrientes que no pretenden cubrir un programa de ejercicio específico y solo quieren complementar su alimentación.

Encontramos en el ramo alimenticio muchos tipos de Suero de Leche entre los que se encuentran:

SUERO DE LECHE STANDARD: Contienen 6 a 8% de proteínas y 80% (mínimo) de Lactosa. Se usa en panadería y en productos alimenticios de baja calidad, incluso para consumo animal.

SUERO DE LECHE GRADO ALIMENTICIO: Se utiliza en embutidos, bebidas lácteas, en la rehidratación de leche en polvo. Su contenido de proteínas varía de 15 a 25%.

SUERO DE LECHE MICROFILTRADO Y CONCENTRADO. (WHEY PROTEIN): Tiene un alto contenido de proteínas (75% Min.) con gran valor biológico. Se utiliza para consumo humano, en la alimentación de recién nacidos que presentan mala digestión o para enriquecer su dieta, en complementos geriátricos y mayormente en la dieta de los deportistas. Este suero se produce solo en algunos países muy desarrollados y se logra mediante la aplicación de estándares de calidad y procedimientos de manufactura con tecnología de vanguardia.

EL SUERO DE LECHE (WHEY PROTEIN) concentrado y microfiltrado es superior en valor biológico y poder alimenticio a cualquier otro complemento proteínico de origen animal o vegetal para deportistas. La fórmula incluye además la adición de L-Lisina, un aminoácido esencial que ayuda a la absorción adecuada del calcio, al crecimiento de los huesos, mantiene el balance positivo de nitrógeno en el organismo y es un importante auxiliar en la construcción de masa muscular.

Whey Protein es bajo en lactosa y grasa por lo que no produce flatulencia y es fácilmente tolerado por nuestro aparato digestivo. Puedes hacer una ingesta en el desayuno con avena y otra toma 1 hora después de entrenar o jugar fútbol.

Se recomienda consultar a un nutriólogo o un profesional de la salud de su confianza.

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